Mescolare l'uovo, lo yogurt greco 0% e l'olio di semi di girasole fino a ottenere un composto omogeneo. Unire la farina con il lievito e aggiungerli poco alla volta all'impasto, lavorandolo a mano fino a ottenere un panetto morbido. Lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno con un mattarello, formando un cerchio. Tagliare a spicchi creando dei triangoli e disporre un cucchiaino di confettura Hero Light alle Albicocche alla base di ciascuno. Arrotolare ogni triangolo partendo dalla base fino alla punta.

Disporre le brioches su una teglia ricoperta di carta forno, curvandole leggermente ai lati per ottenere la forma di cornetti. Spennellare con latte senza lattosio e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti. Servire tiepide per esaltare il sapore della confettura e la fragranza dell'impasto.