Mescolare in una ciotola l’uovo e lo zucchero con una frusta a mano. Aggiungere il pizzico di sale, l’olio e la scorza di limone, continuando a mescolare. In un’altra ciotola unire le polveri e incorporarle gradualmente al composto di uova. Lavorare prima con un cucchiaio, poi a mano fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo. Coprire con pellicola e lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Stendere la frolla di grano saraceno dopo il tempo di riposo e foderare una teglia da crostata precedentemente unta. Far aderire bene i bordi e farcire con Hero di Stagione Albicocche, livellando la superficie. Ricavare delle strisce dalla pasta avanzata e disporle sulla crostata per decorare.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 35-40 minuti. Lasciare raffreddare completamente prima di guarnire con polvere di caffè e servire.