Montare gli albumi a neve ferma in una ciotola e mettere da parte. In un’altra ciotola, versare gli altri ingredienti insieme alla Confettura Hero Light alle Ciliegie Rosse e amalgamare bene con una frusta fino a ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

Aggiungere delicatamente gli albumi montati a neve, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto per incorporarli senza smontarli, fino a ottenere un composto spumoso ed omogeneo.

Ungere una padella con un po’ di olio e scaldarla. Versare un mestolo di impasto e cuocere fino alla comparsa di bollicine in superficie (circa 2 minuti), quindi girare il pancake e cuocere per altri 30 secondi. Ripetere con il restante impasto e servire caldi, guarnendo con la Confettura Hero Light alle Ciliegie Rosse.