Schiacciare la banana in una ciotola, aggiungere i fiocchi d’avena e il miele, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Ungere gli stampi per crostatine con olio di semi e distribuire un paio di cucchiai di composto in ciascuno, schiacciando bene per far aderire ai bordi e creare il guscio delle crostatine.

Cuocere in forno preriscaldato a 170°C per 20-25 minuti. Lasciare intiepidire e sformare delicatamente. Nel frattempo, mescolare in una ciotola lo yogurt greco con il miele e il cocco rapè fino a ottenere una crema liscia.

Farcire le crostatine con il composto di yogurt e decorare con marmellata, foglioline di menta e cocco rapè prima di servire.