Sbattere in una ciotola l’uovo e l’albume insieme allo zucchero. Aggiungere l’olio e lo yogurt, quindi mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. In un’altra ciotola, setacciare e unire le polveri.

Incorporare gradualmente gli ingredienti liquidi alle polveri, mescolando fino a ottenere un impasto liscio e senza grumi. Disporre alcuni chicchi di riso sul fondo di ogni cavità dello stampo da muffin, quindi posizionare i pirottini. Versare un cucchiaio di impasto sul fondo di ciascuna formina, aggiungere un cucchiaino di marmellata Hero Light Arance Amare e ricoprire con altro impasto fino a riempire i pirottini per circa ⅔ della loro altezza.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, verificando la cottura con la prova stecchino. Lasciare raffreddare, quindi decorare ogni muffin con un ciuffo di marmellata Hero Light Arance Amare prima di servire.